Escabeche de berinjela com macadâmia Veganoides

*Berinjela Sagrada

Ela auxilia no metabolismo de células cancerígenas, contêm fibras, carboidratos, vitaminas e minerais, tais como: vitamina-B, Vitamina C, Vitamina K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio. É um alimento de baixa energia. 100 gramas do seu consumo dar cerca de 30 calorias.

Ela age no cérebro, que é um órgão que pode sofrer com a ação dos radicais livres. Devido ao processo de oxidação, as células cerebrais podem sofrer danos e a berinjela colabora para que isso não aconteça. Como? Por ser fonte de fitonutrientes e antioxidantes, o vegetal protege a célula cerebral. Ela também melhora a saúde do sistema nervoso por ser rica em vitaminas do complexo B, além disso ela previne o câncer, ajuda o coração, é indicada para diabéticos, ajuda a pele. Taca berinjela ai nas receitas ;-)

O que usei:

2 berinjelas médias 1/2 copo de azeite 1/2 copo de vinagre de maçã 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas 1 cebola grande picada 1 cabeça de alho amassada ou picada orégano do pé (folhas) 1 pimentão vermelho Pimenta do reino 2 xícaras de chá de macadâmia

Como faz:

Corte as berinjelas em quadradinhos pequenos e o pimentão também. Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho, refogue e deixe gratinar, acrescente a berinjela, pimentão e mexa e depois despeje o vinagre, a azeitona, o orégano (se tiver pé de orégano essa é a hora de usar, fica delícia) e a pimenta do reino. Mexa por 5 minutos e prove, se estiver bom desligue o fogo. Esfrie, acrescente as macadâmias picadas e algumas inteiras e leve a geladeira. A dica é deixar uns dias na geladeira que fica com o tempero acentuado! Fica legal com torradinhas entre bons papos de amigos! ‪

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