Ervilha germinada indiana, com risoto de funghi e berinjela recheada. 😋😋😋

Cá entre nós que esses germinados estão rendendo muitos aprendizados, não é mesmo? Se quiser saber mais acesse #germinadosveganoides . São 3 receitas em uma. Como são com bastante detalhes continuaremos a receita nos comentários, ok? Vamos lá!

<Risoto cogumelo funghi>

o que usamos:

2 xícaras (chá) de arroz para risoto ¾ xícara (chá) de funghi seco (40 g) ½ cebola 4 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída

Como faz:

Numa tigela coloque o funghi, cubra com 1 xícara (chá) de água e deixe hidratar por 30 min. Enquanto isso prepare os outros ingredientes. Descasque e pique fino a cebola. Com uma peneira, escorra o funghi hidratado. Pressione delicadamente com a colher para extrair todo o líquido. Junte o caldo do funghi e reserve – esse vai ser o caldo para o cozimento do risoto. Transfira os cogumelos para a tábua e corte em pedaços médios. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela e leve ao fogo médio, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até murchar. Acrescente o funghi e mexa. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas al dente. Sirva alegremente!

<Berinjela recheada ao forno>

O que usamos:

1 berinjela 1 cebola 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída mostarda em pó arroz cateto integral (já pronto)

Como faz:

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Depois descasque e pique fino a cebola. Lave a casca da berinjela e corte ao meio, no sentido do comprimento e com a ponta da faca retire a polpa de cada metade, deixando cerca de 1 cm de borda, a berinjela fica no formato de uma canoa. Pique a polpa da berinjela e reserve.

Acrescente a polpa da berinjela picada, com o arroz e a cebola picada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ficar macia.

---Recheando: Com uma colher, preencha cada metade de berinjela com o refogado, e transfira para uma assadeira untada. Leve ao forno para assar até dourar.

<Ervilha indiana>

O que usamos: cebola coentro em pó cominho coentro em folhas pimenta caiena azeite louro curry masala indiano sal

Como faz:

Deixe de molho por pelo menos uma noite (12h) depois faça o procedimento de egrminação postado em nosso feed recentemente. Introduza as ervilhas lavadas em uma panela de pressão por 10/15 min. Em outra panela, frite a cebola e acrescente a cebola na panela de pressão da ervilha, coloque o louro, coentro em pó, pimenta caiena, sal e cominho, deixe cozinhar por 5 min,. para pegar o tempero. Depois acrescente o coentro em folhas picadinho e seja feliz!

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