Escondidinho de palmito com nirá 🌿🍥🌿

E por falar em nirá as ideias não param. Esse prato dá água na boca. É super leve, nutritivo e cai muito com uma salada de cenoura, arroz cateto e quinoa.

O que usei para o escondidinho:

Palmito 3 Mandioquinhas 2 Batatas 1/2 maço de nirá Leite de coco Sal Cebola Azeite

Como faz:

Faça um purê com a batata e a mandioquinha. Passe por um espremedor, junte com o leite de coco (coconut), azeite e sal, se não tiver espremedor, passe tudo no processador.

Faça um refogado com a cebola, nirá picada em bem fina e palmito cortado em cubos. Coloque os ingredientes num refratário e cubra com o purê de batata e mandioquinha e leve para gratinar.

O que usei para completar o prato:

Arroz cateto Cenoura Quinoa Cebola Nirá

Enquanto o escondidinho assa, faça um arroz cateto com amendoim (ja postei aqui a receita). Como faz a salada e quinoa: Rale uma cenoura e prepare os grãos da quinoa em uma panela, fervendo com água por cerca de 30 min. Quando perceber que o escondidinho está dourado, retire do forno e prepare o prato com a cenoura ralada, arroz com amendoim, quinoa com nirá picadinha e aproveite o apetite!

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