Ceviche Veganoides

Aí está a mais descomplicada receita peruana. Vamos a essa maravilha!

Fui à feira da rua de casa, bebi água de coco e pedi para cortarem na metade. O coco verde fresco possui a textura muito similar do peixe cru. É macio, úmido, deslizante, derrete na boca. No entanto, se possível, escolha os mais novos (para pegar do tipo mais gelatinoso). O coco possui muitas positividades para a sua saúde:

- regula a pressão arterial - quantidade significativa de sódio e potássio, o alimento tem a capacidade de evitar quadros de pressão alta ou baixa

- combate à osteoporose - o cálcio está presente em quantidade significativa na polpa do coco

- diminui os riscos de diabetes

Em conjunto do cajú, fruto nativo do Brasil, em que os portugueses levaram daqui para Ásia e África, é um multiplicador de vitaminas para esse prato, pois possui:

- vitaminas C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B-6, ácido fólico, E (alfa-tocoferol) e vitamina K (filoquinona). O caju é uma fonte de ácido oleico e ainda fornecer uma boa quantidade de gordura boas

- fonte de proteínas e muitos minerais essenciais, incluindo o cobre, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio, zinco

O que usei:

- 2 cajus

- 2 coco frescos verdes

- 1 bandeja de cogumelo shimeji

- 2 limões

- amendoim

- 2 tomates

- cebolinha

- salsinha

- cebola

- pimenta (dedo de moça)

- sal do himalaia

- azeite

Como faz:

Comece hidratando os cogumelos por 4 horas (aproximadamente), depois lave-os, corte-os e coloque em uma panela para cozinhar, acrescente água e azeite. Enquanto isso, retire a polpa do coco e corte em cubos, corte também o caju, o tomate e cebola (bem picadinha). Depois de cerca de 7 minutos os cogumelos estão cozidos, desligue o fogo. Na própria casca de coco (sem a polpa) coloque o coco, cajú e tomates em cubos, acrescente o shimeji, a cebolinha, salsinha, pimenta dedo de moça (picadinha sem a semente), esprema o suco dos 2 limões, coloque sal e azeite. Prove e me chama que eu também quero! ;-)

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