Penne ao molho de abóbora com rúcula Veganoides

Vai aí um molho mega nutritivo de abóbora, um prato em que suas células agradecerão, veja bem o porquê.

Os cogumelos contém 21 aminoácidos essenciais para o corpo e apresenta um número de proteínas duas vezes maior do que o encontrado na carne bovina. As rúculas também são ótima fonte de proteína e minerais, como o ferro, potássio, fósforo, manganês, cobre, zinco e magnésio, além de fibras dietéticas. A abóbora cabotia reduz no risco de certos tipos de câncer, doenças do coração, derrames e problemas na visão, entre outros benefícios.

O que usei:

Macarrão integral penne (a quantidade depende de quantas pessoas irá comer) 1 bandeja de cogumelo Shimeji ½ Abóbora cabotia, ou japonesa Semente de linhaça Gengibre Cebola Alho Pimenta do reino Curry masala Sal do himalaia Rúcula

Como faz:

Lave a abóbora e deixe cozinhando numa panela de pressão, conte aproximadamente 20 minutos, depois que a panela começar a fazer o barulho da pressão, desligue o fogo, enquanto isso, lave as folhas de rúcula e separe. Coloque a abóbora no liquidificador (junto com a água que sobrar) e bata até que vire um creme. Pique o alho, a cebola, o gengibre e coloque numa panela com um fio de azeite e uma colher de água, quando estiver dourado (aprox. 5 minutos) coloque o creme de abóbora e deixe cozinhando por pelo menos 10 minutos, acrescente o sal, o curry masala e a pimenta do reino.

Pique e coloque numa panela com um fio de azeite os cogumelos shimeji, acrescente sal e pimenta do reino, deixei por 7/10 minutos - conforme receita postada em 18/2/2017. Ferva a água com um fio de azeite e quando estiver borbulhando coloque o macarrão, deixe cozinhar até que fique “al dente”, prove e verifique se está macio. Monte seu prato, acrescentando a massa do macarrão penne, coloque o molho de abóbora e a rúcula. Salpique semente de linhaça em cima, coloque azeite generosamente e Mangiare!

Fontes dos dados nutritivos: Sociedade Nacional de Agricultura, Remédio Caseiro, Mais equilíbrio

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