Torta de chocolate Veganoides

É quase Páscoa e o que vamos fazer? Essa sobremesa que foi descoberta recentemente em nossos testes de doces. Sim, ela é vegana, sem glúten e funcional, com sabor leve adocicado e textura suave. Pode comer sem culpa mesmo! E melhor ainda, têm nutrientes nos ingredientes que compõem essa maravilha. Tudo começou quando uma pessoa muito legal mostrou uma receita rápida com chocolate, uma espécie de “chandelle vegano” (e o que fazia engrossar era justamente a tapioca – que não fica gosto nenhum dela, sério!).

No entanto, ao cortar o glúten o desafio de improvisar nas receitas ficaram mais desafiantes. Eis que essa daqui deu ceto! Resolvemos fazer um pouco mais nutritiva acrescentando batada-doce-roxa que traz benefícios como Ômega 3, ácidos graxos, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco e vitaminas A, B, C, K e E. Já a biomassa auxilia no trânsito intestinal adequado e auxilia na absorção da glicose no sangue. Vamos começar?

O que usamos:

<Massa>

1 xícara de amendoim torrados sem sal ¼ xicara de farinha de arroz 1 colher de açúcar demerara 2 cs de óleo de coco

<Recheio>

150 g de cacau ¼ xicara de açúcar demerara 4 bolinhas de biomassa de banana verde (postamos aqui a receita dia 12/1/2017 ou acesse #biomassaveganoides) 2 colheres de tapioca 1 batata-doce-roxa canela em pó 1 barra de chocolate vegano (70% cacau)

Como faz:

Em um processador ou liquidificador, bata o amendoim até virar uma farofa, acrescente a farinha de arroz e depois o óleo de coco, e bata novamente com uma colher, até misturar bem a farofa, que dá liga quando pressionada. Transfira para uma forma, pode ser ou não de fundo removível. Vá forrando o fundo e as laterais. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C por 5 minutos.

Enquanto assa a massa, vá fazendo o recheio. Cozinhe a batata-doce e descongele a biomassa. Bata no processador, com o cacau e açúcar e deixe tudo bem misturado e homogêneo. Coloque a mistura em uma panela e acrescente o oleo de coco, canela em pó, a tapioca mexendo com uma colher de pau, deixe engrossar como um brigadeiro por pelo menos 10 min. Desligue o fogo e coloqu o brigadeiro sobre a massa pré assada e leve para gelar por no mínimo 8 horas ou até que o recheio esteja firme. Acrescente raspas da barra de chocolate e Feliz Páscoa!

Fica surreal de bom! Gratidão Mauricio Lodi Correa EPP pela dica da tapioca e por ajudar a fazer essa delícia! Fizemos outros testes de sabores (maça e limão) em breve postaremos outras opções aqui. Fique ligado!

Fontes consultadas: Horta Caseira.com e Dr. Juliano Pimentel

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