Paella Veganoides🎋🍄🌱

Esse prato suculento, surgiu na Espanha, por volta do século XVI, na região de Valência e de Albufera, região de grandes arrozais e de produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo. E por que não incluir os cogumelos? Fica bem mais nutritivo e claro, delicioso.

Vamos essa maravilhosa receita espanhola, que é bem tranquilo de se preparar.

O que usei:

1 cebola 1 dente de alho 1 ½ xícaras (chá) de arroz cateto 1 colher (chá) de açafrão, que é bem diferente do açafrão da terra (cúrcuma) Paprica doce ½ pimentão vermelho ½ pimentão amarelo 1 tomate sem pele 1 bandeja de cogumelos Paris 1 bandeja de cogumelo Shitake Couve-flor 1 cenoura Cebolinha (do pé) Sal do himalaia Pimenta do reino Pimenta dedo de moça Azeite extra virgem

Como faz:

Só lavar as mãos não basta. Repouse sua consciência nessa abundância de alimentos que tu vai preparar. Traga a energia do amor para o preparo e comece deixando os legumes hidratando na água, a cenoura, o couve-flor, o tomate. Depois de 2, ou 3 horas, lave-os e pique em cubos a cenoura, cebola, tomate, os dois tipos de cogumelos, alho, couve-flor, pimenta malagueta em micropedacinhos, pimentão amarelo e o vermelho. Beleza!

Agora aqueça bem uma frigideira grande ou wok e adicione 2 colheres (sopa) azeite, a cebola picada e o alho, refogue por 1 minuto. Acrescente o arroz, 1 xícara de chá de água, uma pitada de sal, o açafrão e a paprica, quando a água ferver, diminua o fogo e tampe a panela. Depois de 10 minutos, coloque todos os outros ingredientes, mexa bem, cozinhe até a água secar. Prove, se precisar, cozinhe mais, se tiver bom acrescente a cebolinha picada, sirva lindamente!

Essa e outras receitas aqui: http://veganoides.wixsite.com/veganoides

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