Legumes assados com farofa e feijão preto

Após chegar da feira orgânica, seguimos a intuição e colocamos os legumes com temperos no forno, enquanto isso fizemos o feijão e temperamos a farofa de milho. Comida simples, fácil de fazer, delícia e bem fresquinha que lembra a culinária mineira. O que usei: cenoura inhame feijão preto manjericão alecrim sal batata doce roxa farofa de milho cebola azeite cebolinha e salsa Como faz: Feijão: os grãos devem descansar 24h hidratados na água - isso permite que fiquem mais macios e não provoque indigestão. Depois, cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 30/40 min. Em outra panela, frite a cebola, alho, folhas de louro (usei 3) e o tofu picadinho, por cerca de 6 minutos, coloque esses ingredientes no feijão e cozinhe por 10 minutos. Legumes: Deixe os legumes por pelo menos 4 horas hidratando na água. Após hidratá-los pique a batata doce roxa, cebola e o inhame, coloque com as cenouras numa forma com os temperos (manjericão e alecrim). Asse de 15 a 25 min. Quando perceber que estão dourados nas pontas, desligue e tire do forno. Farofa: Pique cebola e alho coloque em uma panela e deixe cozinhar, depois acrescente a farofa com temperos orégano, cebolinha e salsa. Se quiser colocar espinafre fica muito bom. Agora é só mandar ver! #legumes #veganoides #feijão #vegan #vegetariano

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