Quinoa com legumes coloridos

Esse prato também entra no lema de ser prático e simples. Essas poderosas sementes são mega nutritivas, ricas em proteínas, cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6, elas ajudam no fortalecimento muscular e possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B. É bem leve refrescante e rende bastante.

O que usei:

Quinoa branca em grãos Cenoura Gengibre Batata-doce roxa Couve manteiga Cebola roxa Alecrim (do pé) Abobrinha Tomatinho cereja Manjericão (do pé) Azeite Sal (himalaia)

Como faz:

Deixe a cenoura, a batata-doce roxa e a abobrinha de molho para hidratar de 3 a 4 horas. Faça isso pela manhã (se você for fazer para o almoço), então lave tudo. Não descasquei nenhum legume, pois eram todos orgânicos. Pique as batatas em rodelas e a abobrinha em cubos. Coloque em uma assadeira com o azeite, sal e o alecrim (sem miséria). Deixe por 20/25 minutos assando (fiz no forninho elétrico, é mais rápido). A cenoura pode ser ralada e o gengibre também. Lave a couve manteiga e corte em tiras finas. Corte também a cebola roxa em tiras.

Quinoa: Lave os grãos, coloque em uma panela com um dedo (aproximadamente) de água acrescente o gengibre ralado e cozinhe por 10 a 15 minutos. Pronto, é bem ligeiro! Quando a água secar coloque as tiras de couve, caso não tenha secado, retire a água que restou com um coador e coloque a couve e cebola e deixe no fogo por 3 minutos no máximo. Só pra dar “aquela amolecida”. Desligue o fogo. Mexa bem e acrescente a cenoura ralada. Pique o tomatinho cereja, acrescente manjericão, retire a batata, abobrinha do forno, monte o prato colorido, coloque sal e azeite em todo o prato. Bons fluídos!

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